★ヨーグルトの表面に浮いている水は？

印刷通販のウェブプレス店長、安マンです！

朝食は食べないと頭の回転が良くないといいますが
時間が無い時に良く食べるのがヨーグルト

健康にも良いのかなと思って週に2度程は
朝食をヨーグルトにしているのですが
ヨーグルトを買ってきてフタを開けると
表面に水が浮いていることがあります

これを見てヨーグルトが古くなって
変質したのでは無いかと思うかも知れませんが
実はこれは古くなったのでは無いそうです

この浮いてきた水はホエー（乳清）と呼ばれるもので
発酵が進むと分離されることや
輸送での振動によっても生じることがあるもので
ホエーができるのはヨーグルトが悪くなったために
できるものではなく、もちろん食べても問題なし
それどころか、このホエー
水溶性のタンパク質や、ミネラル、ビタミン等の
栄養分が含まれているので
食べた方が良いそうです

知らなかったころは何となく気持ち悪かったので
捨てていたこともあったのですが
今ではもちろん全ていただいています
時間の無い朝に便利なヨーグルト
これからもお世話になりそうです（^_^）

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